Edición del Sábado 27 de agosto de 2016

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Panes saborizados - Revista Nosotros Nosotros

Panes saborizados

Panes saborizados

Para acompañar una picada, carnes o una rica cervecita, esta semanas venimos con unos pancitos muy fáciles de hacer y muy sabrosos. ¡Imperdibles!

 

DE REMOLACHA

Ingredientes:

 12 pancitos

 170 gr. de remolacha cocida

 125 gr. de harina común

 125 gr. de harina de fuerza

 60 ml. de agua

 8 gr. de levadura

 20 gr. de miel

 10 ml. de aceite de oliva

 5 gr. de sal

 Semillas de sésamo c/n

Procedimiento:

Triturar la remolacha con el agua hasta obtener un puré. Derretir la levadura en dos cucharadas de agua, agregar la miel y unir todo al puré de remolacha. En un recipiente verter las harinas, la sal, el aceite y la remolacha. Amasar hasta obtener una masa homogénea y elástica. Formar una pelota y dejar leudar en un recipiente cubierto por dos horas o hasta que doble su tamaño. Transcurrido este tiempo derramar la masa en un plano de trabajo enharinado, dividirla en doce partes iguales y formar los pancitos, creando tiras de masa que luego enrollaremos a forma de caracol. Poner los pancitos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y dejar leudar nuevamente hasta que aumenten de volumen. Antes de hornear glasearlos con leche y espolvorearlos con semillas de sésamo. Hornear a 180º por 35-40 minutos.

DE MOSTAZA Y QUESO

Ingredientes:

 300 gr. de harina leudante

 2 cdta. de sal

 1 cda. de mostaza

 1/2 taza de queso rallado

 1 taza de queso crema

 1/4 taza de leche

 1 cda. de orégano

 1 huevo para pintar (opcional)

Procedimiento:

Primero poner la harina en un recipiente, o si no directamente sobre la mesada, hacer un hueco y poner allí la sal, orégano, mostaza y queso crema y mezclar los ingredientes.Cuando estén más o menos integrados, incorporar el queso rallado. Agregar la leche de a poco.

Estirar y dar forma, Colocar en una palca enharinada o con rocío vegetal. Hornear en horno precalentado a temperatura media por 15 o 20 minutos.

Sugerencia: El orégano se puede reemplazarse por ciboulette picado.

CHIPÁ

Ingredientes:

 1/2 de fécula de mandioca

 250 gr. de queso reggianito

 250 gr. de queso Mar del Plata (cáscara colorada)

 100 gr. de manteca

 4 huevos

 1/2 de polvo de hornear

 10 cda. de leche

 Sal

Procedimiento:

Rallar y mezclar los quesos con la fécula y la manteca. Aparte, batir la leche con los huevos.

Unir las dos preparaciones. Si está muy seco agregar leche. Armar bolitas. Llevar al horno a 180 grados por 10 minutos.

A GUSTO

Para el fermento:

 50 gr. de levadura

 1 cda. de azúcar

 1/2 vaso de leche

Para la masa:

 1 kg. de harina

 20 gr. de sal

 Agua c/n

Para saborizar:

 Hierbas

 Cebolla

 Salame

 Jamón y queso

 Semillas

Procedimiento:

Para preparar el fermento, en un bol colocar la levadura, el azúcar y la leche (o agua tibia). Dejar reposar. Para la masa, en un bol colocar la harina y la sal. Mezclar. Incorporar la levadura fermentada. Si se desea se puede agregar aceite de oliva o manteca. Con las manos formar la masa. Agregar agua de ser necesario. Amasar sobre la mesa. Añadir las hierbas o lo que se desee para saborizar y seguir amasando. Dejar leudar. Desgasificar la masa y luego formar pequeños bollos. Dejar reposar durante media hora. Hacerles cortes en cruz con una tijera y pincelar con yema de huevo o con agua.

Cocción: En horno fuerte durante 25 a 30 minutos aproximadamente.



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Sábado 27 de agosto de 2016
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