Panes saborizados
Panes saborizados
Para acompañar una picada, carnes o una rica cervecita, esta semanas venimos con unos pancitos muy fáciles de hacer y muy sabrosos. ¡Imperdibles!
DE REMOLACHA
Ingredientes:
12 pancitos
170 gr. de remolacha cocida
125 gr. de harina común
125 gr. de harina de fuerza
60 ml. de agua
8 gr. de levadura
20 gr. de miel
10 ml. de aceite de oliva
5 gr. de sal
Semillas de sésamo c/n
Procedimiento:
Triturar la remolacha con el agua hasta obtener un puré. Derretir la levadura en dos cucharadas de agua, agregar la miel y unir todo al puré de remolacha. En un recipiente verter las harinas, la sal, el aceite y la remolacha. Amasar hasta obtener una masa homogénea y elástica. Formar una pelota y dejar leudar en un recipiente cubierto por dos horas o hasta que doble su tamaño. Transcurrido este tiempo derramar la masa en un plano de trabajo enharinado, dividirla en doce partes iguales y formar los pancitos, creando tiras de masa que luego enrollaremos a forma de caracol. Poner los pancitos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y dejar leudar nuevamente hasta que aumenten de volumen. Antes de hornear glasearlos con leche y espolvorearlos con semillas de sésamo. Hornear a 180º por 35-40 minutos.
DE MOSTAZA Y QUESO
Ingredientes:
300 gr. de harina leudante
2 cdta. de sal
1 cda. de mostaza
1/2 taza de queso rallado
1 taza de queso crema
1/4 taza de leche
1 cda. de orégano
1 huevo para pintar (opcional)
Procedimiento:
Primero poner la harina en un recipiente, o si no directamente sobre la mesada, hacer un hueco y poner allí la sal, orégano, mostaza y queso crema y mezclar los ingredientes.Cuando estén más o menos integrados, incorporar el queso rallado. Agregar la leche de a poco.
Estirar y dar forma, Colocar en una palca enharinada o con rocío vegetal. Hornear en horno precalentado a temperatura media por 15 o 20 minutos.
Sugerencia: El orégano se puede reemplazarse por ciboulette picado.
CHIPÁ
Ingredientes:
1/2 de fécula de mandioca
250 gr. de queso reggianito
250 gr. de queso Mar del Plata (cáscara colorada)
100 gr. de manteca
4 huevos
1/2 de polvo de hornear
10 cda. de leche
Sal
Procedimiento:
Rallar y mezclar los quesos con la fécula y la manteca. Aparte, batir la leche con los huevos.
Unir las dos preparaciones. Si está muy seco agregar leche. Armar bolitas. Llevar al horno a 180 grados por 10 minutos.
A GUSTO
Para el fermento:
50 gr. de levadura
1 cda. de azúcar
1/2 vaso de leche
Para la masa:
1 kg. de harina
20 gr. de sal
Agua c/n
Para saborizar:
Hierbas
Cebolla
Salame
Jamón y queso
Semillas
Procedimiento:
Para preparar el fermento, en un bol colocar la levadura, el azúcar y la leche (o agua tibia). Dejar reposar. Para la masa, en un bol colocar la harina y la sal. Mezclar. Incorporar la levadura fermentada. Si se desea se puede agregar aceite de oliva o manteca. Con las manos formar la masa. Agregar agua de ser necesario. Amasar sobre la mesa. Añadir las hierbas o lo que se desee para saborizar y seguir amasando. Dejar leudar. Desgasificar la masa y luego formar pequeños bollos. Dejar reposar durante media hora. Hacerles cortes en cruz con una tijera y pincelar con yema de huevo o con agua.
Cocción: En horno fuerte durante 25 a 30 minutos aproximadamente.