El sinceramiento de costos ha llegado a la faena

La caída en el valor de los subproductos y del recupero de faena obliga a que se cobre por el servicio a los usuarios. Es necesario avanzar en cambios impositivos, readecuar el peso de faena y continuar con los controles y el ordenamiento de la comercialización.

Cambio. El autor defiende las medidas adoptadas en la cadena, y reclama por otras, para resolver problemas estructurales.

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Daniel Urcía, presidente de Fifra

En marzo ocurrió un hecho novedoso para la faena de la provincia de Buenos Aires, un grupo importante de plantas anunció que comenzaban a cobrar el servicio de faena. Esto trae aparejado un sinceramiento sobre la actividad y es el resultado del trabajo en conjunto, público y privado, de ordenamiento de la cadena. El cobro del servicio de faena hace tiempo que se practica en el resto del país.

Desde fines del año 2015 el cuero vacuno viene perdiendo valor y por lo tanto protagonismo en la conformación del recupero de faena. Para que se comprenda, en algún momento con el valor de ese único subproducto se pagaba todo el costo laboral (salarios de convenio, aportes patronales y ART), pero ahora no llega a cubrir el 50% de dicho costo.

Actualmente el ingreso por la comercialización de los subproductos de faena no alcanza a cubrir el costo operativo de los mataderos por la matanza (sin incluir amortizaciones) por ende es necesario que los Matarifes paguen el servicio de faena.

Esta situación, a nuestro criterio, demoró en hacerse realidad en provincia de Buenos Aires, generando endeudamiento y quebrantos en muchas empresas prestadoras de servicio de faena y con esta nueva práctica recientemente implementada se deja en evidencia la realidad. También pone de manifiesto la necesidad de producir una reforma en la Ley de IVA para que el servicio de faena sea considerado con una alícuota reducida (10,5%) para que no provoque créditos innecesarios.

Ordenamiento

También es cierto que el trabajo de ordenamiento del sector que se está llevando a cabo ésta dando resultados y los pagos a cuenta de IVA, los pagos a cuenta previsionales, la escala salarial uniforme, la fiscalización de AFIP, de Agroindustria, de Senasa y de las provincias (entre otros), están dejando poco margen para que sobrevivan prácticas evasivas o elusivas.

Durante este mes se presentó en AgroIndustria el SIO CARNES que seguramente se constituirá en una fuente de consulta de precios a nivel país y de referencia porque cuenta como fuente de datos las liquidaciones electrónicas que los operadores informan a AFIP y los datos de los documentos de tránsito electrónico (Dte) que emite SENASA, es decir dos fuentes oficiales.

En dicha presentación, en el marco de la Mesa Técnica Ganadera, se analizó el impacto de la sequía sobre el rodeo, aportando el Ministerio y los presentes cada uno su visión, pero concluyendo todos que serán severas sus impactos, que se apurará la salida de invernada con menos kilaje y que aumentará la oferta de vacas. A nuestro criterio, la recría es insuficiente y con sequía (menos pasto) será aún más insuficiente.

Por eso creemos conveniente que se diferencie el peso de faena del macho del de la hembra. Es una propuesta que Fifra hizo hace ya un tiempo y que ayudará a evitar que se incurra en penalizaciones a un sector productivo de por sí castigado por el efecto climático.