Una empresa sancarlina planea lanzar al mercado el snack llamado "Pretzel"

El “Pretzel”, si bien es un snack de origen europeo, muchos los conocen por un episodio de “Los Simpson”, donde uno de los personajes compra una franquicia para vender este producto.

Pero ahora el mismo estará más cerca de nuestra cultura ya que la empresa Epifanía de la ciudad de San Carlos Centro, dedicada a la elaboración y comercialización de alimentos y bebidas, fabricará el pretzel tradicional y pretzel biopreservado. El producto está en la etapa final de desarrollo y será lanzado al mercado a mediados de noviembre. Será el primer snack de este tipo producido en el país.

Esta empresa incluso fue distinguida por este proyecto con el premio FeCol “A la innovación” en la última muestra realizada en Esperanza el fin de semana pasado.

La innovación ha sido destacada por numerosos teóricos como uno de los elementos clave en la generación de riqueza y en la creación de valor. Durante la 10ª edición de la FeCol se decidió premiar proyectos innovadores de la región con la 4ª edición del Premio FeCol a la Innovación, con el objetivo de incentivar experiencias y proyectos innovadores en la zona. El jurado estuvo compuesto por técnicos y docentes del ITEC, la UNL y el CICAE. El premio fue otorgado sobre el cierre de la muestra, el día Domingo, ante la presencia de todo el publico asistente.

La empresa

Epifanía nació como una empresa incubada en el Parque Tecnológico Litoral Centro SAPEM y actualmente se encuentra en la última etapa de desarrollo de un snack tradicional tipo Pretzel que comercializará bajo el nombre de Bracitos. El pretzel es un producto tradicional de países del centro de Europa y está asociado a las distintas fiestas tradicionales y las reuniones de todo tipo. A lo largo de los años este bocadillo ha sido un fuerte elemento del acervo cultural y un símbolo de buena suerte, una sana vida, y prosperidad.

Luego de diferentes testeos en la región, se trabajó en una formulación propia adaptada al paladar local. Esta receta exclusiva ha demostrado fuerte adhesión entre los distintos grupos de prueba, y además cuenta con su propia ’leyenda’ que la respalda. Epifanía, que ha apostado fuertemente a un marketing agresivo e innovador para diferenciar su producto, ha desarrollado una historia y un personaje de fantasía para materializar los principales atributos de su marca.

Así nació la historia de Don Otto Bruguel, un alemán inmigrado al corazón de las colonias santafesinas que decidió empezar a convidar su pretzel entre los locales para trasmitir la fraternidad, la buena suerte y la alegría de festejar la amistad y la familia tradicionales de su pueblo. La narración cuenta que Don Bruguel decidió ir adaptando la receta original de sus pretzels a los gustos argentinos hasta que dio con los Bracitos, ‘los pretzels de tradición alemana para el gusto argentino‘.

La empresa compitió en el premio FeCol a la innovación conjuntamente con 39 proyectos con el desarrollo de matricerías y formulación para este único producto, a la vez que complementó el mismo con el desarrollo de un biopreservador para ser utilizado en la elaboración de los Pretzels y de otros productos comestibles. Justamente el modelo de negocio de Epifanía tiene como centro el desarrollo de alimentos ’para un mundo sustentable’ en el marco del cual ha sido encarado este proyecto que contempla a futuro un pretzel libre de conservantes artificiales y con características probióticas. Actualmente los aditivos químicos sintéticos están siendo revisados internacionalmente por sus efectos sobre la salud de los consumidores, por lo que los productos biopreservados cuentan con un importante horizonte para su desarrollo y crecimiento en los mercados internacionales.

El lanzamiento del producto está previsto para mediados de Noviembre en el Centro de Exposición y Venta de productos Sancarlinos de la Municipalidad de San Carlos Centro. Durante el mismo está planeado realizar degustaciones y presentar en sociedad a Bracitos, el único pretzel argentino, al mismo tiempo que se espera contar con la presencia de cervecerías artesanales con sus stands y productos.