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La triquinosis es una enfermedad infecciosa producida por un parásito que se contrae por la ingestión de carne de cerdo contaminada, cruda, mal cocida o procesada en forma incorrecta. La enfermedad, producida por el parásito Triquinella spiralis, puede manifestarse hasta 45 días después de haber consumido carne de cerdo contaminada.
Las personas afectadas pueden presentar fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados y picazón.
Para evitar contraer la enfermedad el ministerio de Salud de la Nación recomendó consumir carne de cerdo y derivados frescos y bien cocidos.
Asimismo, sugirió adquirir los productos derivados, chacinados y embutidos (como jamón, panceta, longaniza, chorizos) sólo en comercios habilitados y verificar en la etiqueta que hayan sido elaborados por empresas autorizadas. ‘La venta callejera de estos alimentos está prohibida‘, sostuvo el ministerio en su página de Internet.
Qué es la triquinosis
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