Ariel Durán-Sergio Ferrer
La Municipalidad de Santo Tomé le ha dado esta semana continuidad al Programa de Castraciones Gratuitas de Perras y Gatas, que hasta hoy iba a desarrollar sus tareas frente al Centro Comunitario Padre Luis Visentín del barrio Las Vegas, con la instalación en dicha dependencia de la denominada Unidad Veterinaria Móvil (UVM), que está a cargo del médico veterinario Raúl Carreras. De igual modo, los días 21, 22 y 23 de julio próximos, de 13.30 a 16.30, el doctor Carreras seguirá con el plan de esterilizaciones en Las Vegas, aunque se trasladará con la UVM al Centro Asistencial Lisandro de la Torre.
Paralelamente a lo anterior, los sábados 19 y 26 de julio Äde 8 a 11Ä, la UVM atenderá en la sede de los obradores municipales Nº 2 (San Luis 2950) y Nº 1 (Sarmiento 4499), en ese orden. Atento a todo ello, se recuerda que para poder acceder a este servicio de castración, las perras y gatas deberán ser llevadas por una persona mayor y cumplir con los siguientes requisitos: tener más de 6 meses de edad; no estar enfermas; no estar preñadas; contar con un ayuno de 16 horas y haber cumplido con un período de posparto superior a los 60 días, en el caso de haber tenido cría. En la UMV, Carreras está llevando a cabo un promedio de 10 a 12 operaciones diarias, aunque ayer en Las Vegas esterilizó a 17 y hace tres sábados atrás realizó aproximadamente 30 en uno de los obradores. No hay que olvidar que la castración es el método más idóneo y civilizado para tratar de evitar la superpoblación animal, por lo que debe procurarse una concientización real de la comunidad en tal sentido.
Por otra parte, pero siguiendo con políticas del orden sanitario, cabe señalar que ante la detección de presuntos casos de triquinosis en las ciudades de Santa Fe y Cañada de Gómez, el gobierno santotomesino solicita la participación y responsabilidad de todos los actores de la cadena integrada por productores, elaboradores y consumidores de productos elaborados a base de carne de cerdo, a efectos de disminuir la probabilidad de aparición de casos de esta enfermedad. En dicho contexto, el Departamento de Auditoría y Control Alimentario de la Dirección del Ordenamiento Ambiental, recuerda a los miembros de la mencionada cadena alimentaria una serie de recomendaciones, las que se puntualizan a continuación.
En lo que se refiere a producción primaria, se sugiere la crianza responsable de cerdos aplicando buenas prácticas pecuarias, a fin de evitar que la trichinella spiralis llegue a infectar a los animales. Además, se recuerda que los establecimientos dedicados a esta actividad deberán estar inscriptos en el Senasa y cumplir con las normativas de sanidad animal de la Provincia de Santa Fe, así como la ordenanza Nº 2.111 de 1994, que es la norma que rige en el orden local sobre criaderos de cerdos y porquerizas.
En cuanto a lo que se considera como faena segura, aclaran que los productores y comercializadores de cerdos tendrán que faenar los mismos en frigoríficos donde se realizan las determinaciones pertinentes para detectar la presencia del parásito que produce esta enfermedad. Por su parte, para la elaboración de sus productos, quienes se dedican a esa labor deberán utilizar carne de cerdo segura, proveniente de frigoríficos. Asimismo, a los consumidores se le recomienda adquirir productos identificados y con garantía de seguridad, así como cocinar suficientemente los que así lo requieran. Por último, en materia de productos de elaboración familiar casera, cabe asegurar Äa través de un análisis de laboratorio previoÄ, la aptitud de la carne de cerdo para ser utilizada en las elaboraciones destinadas a esta clase de consumo.