Ecosuero con valor agregado

Comenzó con la presentación del proyecto de su Director Técnico, el Ing. Agr. Miguel Taverna (Coordinador del Programa Nacional Leches del INTA) quien explicó sus ejes y objetivos: “contribuirá a mejorar la sustentabilidad económica y ambiental de las PyMES lácteas a través de diferentes desarrollos tecnológicos que posibiliten un aprovechamiento y valorización integral del suero lácteo y sus derivados”. Taverna especificó el rol del INTA en el proyecto, que consiste en “brindar asistencia técnica junto al INTI y, además, trabajar en investigación y desarrollo de enzimas y probióticos, con profesionales de la institución y de la Universidad Nacional del Litoral”.

A continuación, hablaron el Ing. Mariano Viroglio (Presidente de APYMIL), el Ing. José Luis Spontón (Director del Centro Regional Santa Fe del INTA, en representación de las instituciones de investigación, desarrollo y académicas INTA-INTI-UNL), el CPN Carlos Sartor (del Ministerio de la Producción de la Provincia de Santa Fe), la Sra. Marta Williner (de la Asociación Civil ACDICAR) y el CPN Omar Perotti (Intendente de la ciudad de Rafaela), quienes valoraron el trabajo previo que se realizó para la concreción de este proyecto interinstitucional que fue el único aprobado sobre la temática de todos los que se presentaron y especificaron la importancia que reviste para cada una de las instituciones participantes.

El consorcio

Para llevar a cabo el proyecto “Ecosuero con valor agregado”, se creó un Consorcio Asociativo Público Privado (CAPP) entre las siguientes Instituciones y Empresas de la provincia de Santa Fe: Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA Estación Experimental Agropecuaria Rafaela), Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI Lácteos Rafaela), Universidad Nacional del Litoral (a través de sus unidades académicas INLAIN, FCV, FICH), Asociación de Pequeñas y Medianas Industrias Lácteas de la provincia de Santa Fe (APyMIL); Asociación Civil para el Desarrollo y la Innovación Agencia Rafaela (ACDICAR), Ricolact SRL, Cassini y Cesaratto SH, Vila SACI y Yeruvá SA.

Este consorcio recibirá un subsidio de 4 millones y medio de pesos, para materializar dos ejes de trabajo complementarios: acciones de Asistencia Técnica a nivel de PyMES para implantar los modelos productivos sustentables de valorización de lactosuero, minimizando el impacto ambiental; y acciones de Investigación y Desarrollo que generen nuevos productos basados en la aplicación de tecnologías fermentativas y enzimáticas.