A la hora del brindis...

En la mesa de Nochebuena no pueden faltar Turrones, pan dulce y budines. Esta vez, la propuesta es prepararlos en casa. Además, riquísimos tragos para compartir cuando den las 12.

FUENTE. RECETASSIMPLES.COM Y SABORGOURMET.COM.

TURRÓN CROCANTE DE MANÍ

Ingredientes:

200 grs. de azúcar

350 grs. de maníes pelados y tostados

50 grs. de glucosa

Preparación:

Colocar los maníes pelados en una sartén de teflón para tostarlos. Una vez listos, dejar que se enfríen y reservar. Luego, en el mismo sartén colocar el azúcar junto con la glucosa y llevar sobre fuego hasta que obtener un caramelo claro de aproximadamente 145º-147ºC. Agregar el maní tostado y mezclar hasta impregnarlo con el caramelo, seguir revolviendo hasta que se note que con la cuchara comienzan a hacerse unos hilos finos de caramelo. En ese momento, volcar la preparación sobre la mesada, ya rociada con aceite en spray. Alisar la superficie con un rodillo untado con un poquito de aceite. Con un cuchillo rociado apenas con aceite en spray, cortar primero los bordes para emparejar y luego cortar los turrones en forma de barras antes de que la preparación se enfríe por completo.

CELEBRACIÓN CRAMBERRY

Ingredientes:

75 cc. de jugo de frambuesas

50 cc. de jugo de naranja

20 cc. de jugo de limón

35 cc. de vodka

Soda

Frambuesas congeladas

Preparación:

En una coctelera llena de hielo combinar el jugo de frambuesas y el de naranja, el jugo de limón y el vodka. Después, batir bien y colocar en un vaso largo. Agregar la soda y decorar con las frambuesas congeladas. Es mejor prepararlo minutos antes de consumirlos, para que no pierdan su sabor al derretirse el hielo.

TURRÓN BLANDO

Ingredientes:

100 grs. de azúcar

200 grs. de miel de buena calidad

1 clara de huevo

300 grs. de almendras molidas

1 cdta. de ralladura de limón

1 pizca de canela

Preparación:

En una sartén adecuada colocar la miel y el azúcar. Calentar a fuego medio y remover con una cuchara hasta que se forme una mezcla homogénea y espesa. Fuera del fuego añadir la clara de huevo batida y remover. En un principio se notarán algunos grumos (efecto del cuajado de la clara por el calor de la mezcla) pero al final -luego de 10 minutos aproximadamente- estos habrán desaparecido casi por completo y la mezcla se volverá clara. Volver al fuego y remover hasta conseguir que la preparación espese y empiece a cambiar el color. Entonces, añadir la ralladura de limón y la canela. Mezclar y añadir la almendra molida. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén unidos. Entonces en un molde forrado con papel manteca, echar la masa y apretar bien. Se pueden utilizar dos moldes del mismo tamaño, uno con el papel para colocar el turrón y otro para colocar encima relleno de un peso para prensar. Esperar unas cinco horas para desmoldar el turrón y servir.

Ingredientes:

200 grs. de manteca

200 grs. de azúcar

3 huevos

600 grs. de harina 0000

50 grs. de levadura

50 cc. de leche

1/2 cdta. de vainilla

1/2 cdta. de esencia de pan dulce

200 grs. de frutas glaseadas

100 grs. de pasas de uva

150 grs. de chips de chocolate

50 cc. de ron o cognac

Preparación:

En primer lugar, poner a macerar las pasas y las frutas con el licor. Para el fermento, en un bol colocar la levadura con dos cucharadas de azúcar, la leche tibia y dos cucharadas de harina. Batir con un tenedor hasta unir todos los ingredientes, tapar y dejamos leudar durante 30 minutos. En un bol colocar los huevos, la manteca pomada y el azúcar. Mezclamos todo muy bien. Incorporar el fermento y unir todo agregando la vainilla y la esencia. Si fuera necesario agregar un poquito más de leche. Ir agregando la harina hasta formar una masa suave que no se pegue en los dedos, amasarla dentro del bol durante 10 minutos. Dejamos descansar hasta duplicar su volumen. Luego separar el bollo en dos partes. Estirar la masa sobre la mesa con la mano como si se fuese a hacer una pizza, agregar a una porción las frutas maceradas y a la otra los chips de chocolate, o lo que se prefiera. Enrollar formando un chorizo, luego enroscarlo y colocarlo en un molde enmantecado y enharinado. Dejamos leudar al doble en un lugar templado. Llevar a horno suave durante 40 minutos.

Nota: Con esta cantidad de ingredientes salen dos panes de un kilo cada uno, aproximadamente.

Tragos para después

Por tradición la cena navideña va acompañada de vino o champagne, pero hay muchas opciones de cocteles que se pueden preparar para complementar el menú o bien para comenzar la noche con un aperitivo. Presentamos tres propuestas.

PAN DULCE FÁCIL

CHOCO MÁGICO

Ingredientes:

100 cc. de leche chocolatada

50 cc. de café frío

25 cc. de licor Baileys

Crema Chantilly

Chocolate rallado para decorar

Hielo picado

Preparación:

Tomar un vaso alto y llenarlo de hielo picado. Inmediatamente agregar la leche con chocolate, el café frío y el licor Baileys. Para terminar, colocar un copo de crema chantilly. Decorar con chocolate rallado y disfrutar.

NOEL PUNCH

Ingredientes:

50 cc. de jugo de arándano

100 cc. de sidra

25 cc. de vodka

1 rama de canela

Hielo en trozos

Preparación:

Para hacer este Noel Punch colocar en un coctelera el hielo en trozos. Agregar el jugo de arándano, la sidra y el vodka. Mezclar muy bien y servir en un vaso o copa. Decorar con una ramita de canela.

Ingredientes:

5 huevos

150 grs. de manteca

1 taza de azúcar

3 tazas de harina (35o gr.)

3 cucharadas de coñac

1 cucharada de vainilla

1 taza llena de pasas

1 taza con fruta troceada

1 taza de maicena

1 cucharada de polvo de hornear

1/2 taza de nueces

1/2 taza de almendras

Preparación:

Batir la manteca mientras se agrega el azúcar. Separar las yemas de las claras e incorporarlas a la mezcla anterior poco a poco sin dejar de batir. Añadir el coñac y la vainilla y seguir batiendo. Mezclar la harina con el polvo de hornear y la fruta, las pasas, las nueces y las almendras e incorporar a lo anterior. Batir las claras a punto de nieve. Luego, mezclar las dos preparaciones. Tomar un molde, untarlo con manteca para que no se pegue el budín y verter en el toda la mezcla. Introducir en el horno durante una hora y 10 minutos aproximadamente. Una vez listo, retirarlo del horno y dejarlo enfriar dentro.

Consejo: El budín queda ideal cuando se prepara al menos con un día de antelación. Si se desea se puede guardar en el congelador con papel film.

BUDÍN INGLÉS

CÓCTEL DE FRUTAS

Ingredientes:

Hielo

Limón

Azúcar

200 grs. de frutillas

50 cc. de ron blanco

Menta fresca

Preparación:

En el vaso de la licuadora primero coloca el hielo, luego el limón y el azúcar. Licúa hasta triturar bien el hielo. Agrega las frutillas trozadas groseramente. Por último agrega el ron y licúa hasta que quede un trago frozen. Un cóctel para disfrutar antes de la cena navideña, la inclusión de frutilla y de limón lo convierten en un aperitivo especial. Además, la inclusión del ron blanco hacen que esta combinación sea irresistible, idealmente para noches calurosas.