El agua es el recurso natural más importante para la subsistencia de la especie humana, pero además, es uno de los más utilizados para la producción de diferentes elementos, entre los que destacan los alimentos.
Huella hídrica
Cuánta agua se necesita para poder producir una hamburguesa
El proceso de producción de todos los alimentos requiere del uso de este recurso. Mirá lo que se necesita para cada uno.
Para la fabricación de todo lo que se consume es necesario el uso del agua en diferentes partes de su proceso. El acto cotidiano de comer una hamburguesa o cocinar alguna verdura exige una cantidad de líquido que supera las percepciones normales.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) estima que la industria agroalimentaria requiere de aproximadamente 100 veces más agua que la que utilizamos para fines personales.
El valor que nos indica la cantidad de agua que requiere dicha producción es llamado “huella hídrica”. La misma está determinada por el estilo de vida y la complejidad de cada producto.
La “huella hídrica” se calcula sumando los siguientes tres conceptos que engloban a los todos los recursos hídricos que se requieren:
Agua azul: se encuentra en río, lagos o acuíferos.
Agua verde: proviene de la lluvia que se almacena temporalmente en el suelo superficial o la vegetación
Agua gris: es aquella que se necesita para limpiar la contaminación luego del proceso de producción
Qué sucede con cada alimento
En base a datos brindados por la Fundación Aquae, para comer una hamburguesa de 150 gramos se necesitan 2.400 litros de agua. Si se habla de queso, son aproximadamente 2.500 litros, mientras que para una bolsa de papas fritas son 185 litros.
Dentro del grupo de las bebidas, la leche es la que más necesita para su producción: 1.000 litros para generar un litro de leche. 840 litros de agua para producir una jarra de café; 720 litros, para una botella de vino; 190 litros, para un vaso de zumo de manzana; 106 litros de agua para producir una simple caña de cerveza; o 35 litros para una taza de té.
Respecto a legumbres y cereales, el arroz es el que más agua consume: 1.700 litros por medio kilo. Para producir medio kilo de trigo se requieren 500 litros de agua; para medio kilo de maíz, 450 litros; y para medio kilo de lentejas, 25 litros. Finalmente, para una única manzana se requieren 70 litros de agua; y en el caso de una naranja, 50 litros.
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