Hay un nuevo desafío que circula en la red social TikTok del que todos hablan y está vinculado a la cocina. Sin embargo, los científicos lo calificaron de peligroso al punto de poder provocar explosiones y graves quemaduras.
Red Social
Nuevo y peligroso reto viral de TikTok de cocina
Científicos advirtieron sobre la experiencia viral que puede provocar explosiones y quemaduras graves.
Gentileza 12:22
El reto en cuestión consiste en "freír agua". El objetivo es formar una esfera de agua mediante el uso de alginato de calcio. Esta esfera luego se reboza con harina, huevo y pan rallado para ser depositada en una freidora con aceite hirviendo, refleja el Daily Mail.
@trendychef_ DEEP FRIED WATER 💧 What Should I Deep Fry Next? ##water ##friedwater ##tiktokfood ##foodie ##science ##fyp ♬ Just Water - Bryansanon
Los expertos remarcar que si la membrana de alginato de calcio se rompe o abre y el agua se derrama en el aceite caliente, puede producirse una explosión que a su vez podría derivar en graves quemaduras.
Christopher Cramer, miembro de la American Chemical Society, rogó tanto a jóvenes como adultos que "por Dios no haga esto", y calificó la tendencia como "entre locura y suicidio".
"Por la forma en la que funcionan las freidoras, el alimento se sumerge en aceite caliente, por lo general a unos 200ºC o más", explica Cramer.
Y continúa argumentando: "El rebozado exterior se fríe rápidamente hasta obtener una textura crujiente, mientras que el calor se abre camino hacia adentro hasta un centro más frío, lo que aumenta la temperatura del interior más lentamente".
Hierve y genera el problema
El especialista advierte que el aceite caliente en una freidora está mucho más caliente que el punto de ebullición del agua.
"El agua hierve (se convierte en el gas que llamamos vapor) a 100°C", alerta Cramer. Y que cuando eso sucede su volumen aumenta unas 1.500 veces.
Y como el proceso sucede en apenas un instante, Cramer no anda con vueltas: "Es básicamente una explosión en una tina de aceite caliente. Va comenzar a llover sobre la llama del gas o el quemador eléctrico caliente".
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Video de bomberos
Hay una explicación por la cual se debe evitar poner alimentos congelados con mayor contenido de agua en aceite caliente, y por qué se utilizan extintores de incendios químicos especiales, marcan medio locales.
Bomberos de Estados Unidos grabaron un video en YouTube en el que muestran lo que ocurre si colocan un pavo congelado en un recipiente con aceite hirviendo.
La idea de freír agua se remonta al chef estadounidense Jonathan Marcus, quien demostró lo peligroso del método en 2016.
Marcus utilizó alginato de calcio para su receta original, una sustancia gelatinosa insoluble, así como harina, huevo, pan rallado panko y aceite de maní calentado a 190° C.
El usuario de TikTok @trendychef_ compartió un video en el que muestra las diversas etapas de preparación de agua frita, que tiene poco sabor o valor nutricional.
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