Desde 1974 se conmemora en toda América Latina el nacimiento de Pedro Escudero, médico argentino pionero de la nutrición en el mundo.
Efemérides
11 de agosto, Día de la Nutrición
La fecha se celebra en Argentina y varios países de América Latina para conmemorar el trabajo del doctor Pedro Escudero, pionero en la materia.
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En la década del 30 el doctor Escudero creó la carrera de esa especialidad en el país, fundando el Instituto Municipal de la Nutrición (actual Escuela de Nutrición de la Universidad de Buenos Aires) y la Escuela de Dietistas.
Sus lineamientos sirvieron para el desarrollo de planes similares a lo largo del continente.
Escudero describió, a principios del siglo XX, las cuatro leyes de básicas de la alimentación orientada a una vida saludable. Debe ser:
- suficiente
- completa, incluyendo todos los grupos de alimentos
- armónica –proporcionada entre hidratos de carbono, proteínas y grasas
- adecuada a los gustos, la cultura y las posibilidades económicas de cada persona
Los licenciados en Nutrición y los médicos nutricionistas hoy siguen los pasos de Escudero para disminuir los riesgos de padecer problemas cardíacos y otras enfermedades.
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