Cada 3 de enero, los amantes de la exquisita combinación de frutas y chocolate tienen una razón especial para festejar: es el Día de la Cereza Cubierta de Chocolate. Esta deliciosa efeméride ha ganado popularidad sobre todo entre los estadounidenses, quienes aprovechan la ocasión para deleitarse con esta golosina única.
Efemérides y gastronomía
3 de enero: Día de las Cerezas Cubiertas de Chocolate
El origen de una combinación deliciosa que une lo mejor del “viejo” y el “nuevo” mundo.
El sabor puede cambiar porque existen varias especies de cerezas, de igual forma, influye la calidad o tipo del chocolate con el que estén cubiertas. 3:46
Pero durante este día, los aficionados a las cerezas cubiertas de chocolate en todo el mundo tienen una excusa para preparar sus propias creaciones culinarias y disfrutarlas en compañía de familiares y amigos. La versatilidad de esta delicia se refleja en las distintas formas de consumirla: algunos las acompañan con café, mientras que otros prefieren maridarlas con un buen licor o incluso una cerveza fresca.
Históricamente, en el siglo XVII en Inglaterra, las cerezas se envolvían en chocolate con un toque de licor de kirsch (cordial). Al llegar a tierras americanas, los ciudadanos adoptaron la costumbre de disfrutar el delicado toque alcohólico que rodea a la fruta bañada en chocolate.
Aunque originalmente se elaboraban con licor, los cordiales y las cerezas bañadas en chocolate se producen comúnmente con un jarabe de azúcar aromatizado con cerezas en la actualidad. Las cerezas descarozadas se cocinan en este jarabe y se envasan, ofreciendo una deliciosa experiencia que muchos consideran un verdadero estímulo para la mitad del invierno en el hemisferio norte.
Ya sea adquiridas en comercios o elaboradas en casa a través de diversas recetas que imitan su sabor, las cerezas cubiertas de chocolate son una tradición deliciosa que ha perdurado a lo largo del tiempo, brindando alegría y dulzura en cada bocado.
Pero aunque este postre ha llegado a los paladares de cientos de personas alrededor del mundo, el sabor puede cambiar porque existen varias especies de cerezas, de igual forma, influye la calidad o tipo del chocolate con el que estén cubiertas.
Algunos datos
- Las principales especies surgieron al sureste de Europa y oeste de Asia.
- Las características que más se buscan en las variedades son la precocidad, calibre adecuado, firmeza, color, buen sabor, baja susceptibilidad a la aparición de frutos dobles, buena tolerancia al agrietamiento y buena resistencia al transporte.
- Algunas variedades reconocidas internacionalmente son la Napoleón; muy difundida en España, Ambrunesa; de consistencia crujiente y sabor dulce; y Burlat que es una variedad de fruto grueso, pulpa roja, firme, jugosa y azucarada.
- Alemania es el tercer mayor importador de cerezas en el mundo, seguido de China, Hong Kong y Rusia.
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