El índice de precios de la FAO marcó en octubre el valor más alto desde el inicio de la serie. Mientras otras proteínas mostraron retrocesos, la carne vacuna subió por undécimo mes consecutivo, impulsada por una oferta ajustada y una demanda global firme.
Ganadería
Comercio mundial: precios en alza, exportaciones crecientes y un nuevo movimiento de piezas que mantiene expectante al mercado
La carne vacuna alcanzó en octubre su precio más alto desde que existen registros. Según la FAO, subió 15% en un año, mientras otras proteínas retrocedieron. Brasil y Australia lideran las exportaciones y China define el rumbo del mercado.
El mercado mundial de carne vacuna atraviesa un momento de firmeza excepcional. Según el último informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el índice de precios de la carne alcanzó en octubre los 146,2 puntos, la cifra nominal más alta desde que se lleva registro.
Este valor representa un incremento interanual del 15,1%, mientras que el índice general de precios alimentarios globales retrocedió un 2% en el mes y apenas creció un 5% en el último año.
La evolución del indicador refleja la solidez del mercado frente al limitado equilibrio entre una oferta restringida y una demanda sostenida en los principales centros de consumo. En un contexto donde el comercio internacional enfrenta tensiones geopolíticas y fluctuaciones arancelarias, la carne vacuna se mantiene como uno de los pocos commodities agroalimentarios en franca expansión.
Exportaciones en alza: Brasil y Australia lideran el mercado
A pesar de que el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) aún no publicó sus proyecciones de octubre —por el cierre temporal del gobierno norteamericano—, los datos disponibles muestran un escenario contundente: las exportaciones globales de carne vacuna superan ampliamente las expectativas iniciales.
El USDA proyectaba a comienzos de 2025 un incremento del 3% en el comercio mundial, pero los registros hasta octubre muestran un crecimiento superior al 15%, con 1,3 millones de toneladas exportadas en los primeros diez meses del año. Este volumen se ubica apenas 77 mil toneladas por debajo del récord histórico alcanzado en 2024, consolidando dos años consecutivos de fuerte expansión.
En este contexto, Brasil y Australia —primer y segundo exportador mundial, respectivamente— vuelven a destacarse con resultados excepcionales.
Brasil logró un nuevo récord mensual en octubre, con 320 mil toneladas exportadas, un 2% más que en septiembre. En lo que va del año acumula 2,5 millones de toneladas, lo que representa un incremento del 16,6% interanual. Este desempeño sorprende incluso a las proyecciones más optimistas del USDA, que anticipaban un crecimiento de solo 3%.
Australia, por su parte, capitalizó con rapidez los efectos de las tensiones comerciales entre las principales potencias. Tras un aumento del 24% en sus exportaciones durante 2024, el país oceánico volvió a expandir su participación internacional.
Estados Unidos se consolidó como su principal destino, seguido por China, que aumentó sus compras un 32% interanual, desplazando a Corea del Sur y Japón a los siguientes lugares del ranking.
China: el gran actor del tablero mundial
La participación de China en el comercio internacional de carne vacuna continúa creciendo. En lo que va de 2025, el gigante asiático absorbió el 54% de las exportaciones brasileñas, frente al 51% del año anterior, con incrementos promedio de más del 40% entre junio y septiembre.
Durante octubre, las exportaciones brasileñas hacia China se mantuvieron en torno a 187 mil toneladas, mientras que los envíos hacia Estados Unidos mostraron un repunte del 38%, pese a la vigencia de los aranceles impuestos por Washington. Este movimiento se interpreta como una señal de distensión y una posible antesala de un acercamiento diplomático entre ambas potencias.
De hecho, a pesar de los roces comerciales, ni China, ni Estados Unidos ni Brasil registraron interrupciones en sus flujos de intercambio. El redireccionamiento de embarques permitió mantener un comercio activo y en expansión, incluso en un escenario de precios elevados y tensiones políticas latentes.
Expectativa por las decisiones de Beijing
La atención del mercado internacional se centra ahora en la decisión que tomará el gobierno chino hacia fines de noviembre, cuando concluya el proceso de “salvaguardia” iniciado en diciembre pasado. El objetivo de esta medida es evaluar el impacto de las importaciones de carne vacuna sobre la industria local, y las resoluciones que se adopten podrían modificar el equilibrio global del sector.
Entre las opciones que analiza Beijing se encuentran la aplicación de nuevos aranceles o la instauración de cuotas de importación. Si se imponen tarifas adicionales, los mayores costos comerciales podrían trasladarse a los precios internacionales.
En cambio, un sistema de cuotas podría derivar en una competencia más intensa entre proveedores: un esquema de asignación fija mantendría cierta estabilidad, mientras que uno de tipo “primero entrado, primero servido” podría generar presiones bajistas sobre las cotizaciones.
Implicancias para Argentina
La definición china reviste especial importancia para Argentina, dado que el país asiático continúa siendo el principal destino de nuestras exportaciones de carne vacuna, concentrando el 70% del volumen embarcado y el 50% de las divisas que ingresan al sector.
Un eventual cambio en las reglas de acceso al mercado chino tendría un impacto directo sobre el comercio argentino, tanto por la magnitud del destino como por la necesidad de diversificar los envíos hacia otros mercados estratégicos.
En este sentido, la ampliación del cupo de importación preferencial de Estados Unidos aparece como una oportunidad relevante para el país, no solo por el volumen adicional que podría ingresar bajo condiciones preferenciales, sino como una señal política y comercial de fortalecimiento de vínculos con uno de los actores más influyentes del comercio global.
Un mercado en reconfiguración
La carne vacuna se consolida como el producto estrella del complejo agroalimentario mundial en 2025. Su desempeño contrasta con el de otras proteínas, que han mostrado caídas o estancamiento. La combinación de una oferta limitada, un consumo sostenido y nuevas dinámicas comerciales mantiene a la carne vacuna en el centro de la escena.
Sin embargo, el tablero global aún no está definido: las decisiones que adopte China y la evolución de las relaciones entre las grandes potencias serán determinantes para delinear la tendencia del mercado en 2026.
Por ahora, todo indica que la demanda no afloja y los precios continúan en ascenso, marcando un ciclo histórico de expansión para uno de los sectores más dinámicos del comercio internacional de alimentos.
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