Sauce Viejo prepara la Fiesta del Pescado Frito

Postas fritas. Como plato principal de esta propuesta culinaria, serán fritados 600 kilos de pescado de fondo, entre patíes, amarillos y moncholos. Agencia Santo Tomé

Ariel Durán-Sergio Ferrer santotome@ellitoral.com Los sauceños siguen aferrándose a sus gustos, costumbres y tradiciones culinarias, aquellas que refuerzan su forma de ser y su identidad pueblerina. Días atrás pudieron gozar de las bondades de un excelente almuerzo criollo, en el marco de la XIII Fiesta del Asado con Cuero y el Pan Casero que organizó el Fortín Posta del Sauce. Ahora le tocará el turno al menú y la gastronomía de río, ya que los vecinos del distrito limítrofe se preparan para vivir con todas las de la ley la tercera edición de la Fiesta del Pescado Frito, encuentro impulsado por la Asociación de Prestadores de Servicios Turísticos de Sauce Viejo (APSTSV). La cita está programada para el próximo 9 de junio, de las 10 en adelante, en el predio del Balneario Don Roque, a la vera del río Coronda. “Estamos ultimando los preparativos y puliendo todos los detalles que hacen a la organización de la fiesta; en tal sentido, podemos decir que la venta de tarjetas viene bastante bien, ya que empezamos a promocionarlas y a ofrecerlas a principios de mes’’, aclaró Andrés Berardo, referente de la APSTSV. Crujientes y a punto ‘‘Hicimos un número limitado de tarjetas; la idea es que el interesado la compre en forma anticipada, ya que el objetivo es meter hasta 1.000 personas -no más-, porque debemos tener en cuenta diferentes cuestiones para lograr la mayor comodidad posible para ese número de comensales’’, agregó Berardo. “En lo que respecta a la comida, una de las cosas que tenemos en cuenta es la cocción del pescado, justamente para que todas las tandas de postas salgan bien crujientes y a punto’’, mencionó a continuación. ‘Vamos a disponer de unos 600 kilos de pescado de fondo para hacer frito, entre ejemplares de patí, amarillo y moncholo’’, describió Berardo después, a la vez que recordó que en los años anteriores contaron con mandubé, una especie que es probable que en esta oportunidad no pueda ofrecerse. “A todo ello hay que sumarle las 200 bogas que serán hechas a la parrilla y de 100 a 120 docenas de empanadas para servir como entrada, más las ensaladas, el pan y el postre. Además, tendremos armados dos buffets, para que, de acuerdo al lugar que cada comensal ocupa en la carpa, tenga disponible alguno de esos puestos de ventas para adquirir la bebida sin necesidad de trasladarse mucho’’, concluyó.

El dato Luna Negra Dentro de las atracciones artísticas y musicales programadas para la Tercera Fiesta del Pescado Frito de Sauce Viejo sobresale la presentación de Luna Negra, reconocido grupo de San Jerónimo Norte que es liderado por el vocalista Luciano Imwinkelried y ofrece un variado repertorio. La animación, por su parte, estará a cargo del humorista cordobés Duilio Román. Las tarjetas pueden adquirirse a través de los teléfonos (0342) 4950216, 4750595, 155-492512 y 156-303449.

“Siempre nos tocaron buenas jornadas’’ “Esperamos que en esta ocasión nos acompañe el tiempo nuevamente, porque hasta ahora nos han tocado buenas jornadas’’, explicó Andrés Berardo a El Litoral. “Por eso en las tarjetas pedimos a la gente que se lleve el equipo de mate y le avisamos que pueden estar en el predio a las 10 de la mañana si quieren, porque entonces se pueden tomar unos buenos mates al lado del río -que es un lugar realmente espectacular- y ya se van acomodando bien, para disfrutar del almuerzo lo mejor posible’’, expresó. “Queremos empezar a almorzar a las 13, para después hacer una buena sobremesa y quedarnos un rato más, hasta que oscurezca, ya que distintas instituciones del pueblo van a tener listas las tortas fritas, la pasta frola y torta alemana ideales para la mateada de la tarde’’, agregó. “Como entidad que nuclea a los prestadores de servicios turísticos, entendemos que debemos abrir un poco la jugada para que otras entidades locales puedan participar’’, aclaró Berardo. “El estacionamiento estará a cargo de la parroquia, los chicos que están por egresar de la escuela técnica Nº 355 José Scaldaferri serán los mozos y una agrupación folclórica será la encargada de las tortas fritas’’, detalló. “Los emprendedores de la Oficina de Empleo de la comuna podrán ofrecer las cosas que hacen en sus propios stands’’, acotó Berardo, sin dejar de mencionar que las empanadas se adquieren “a la gente que se dedica a eso durante todo el año’’.