Casalegno crece en el cultivo de lúpulo e invita a su fiesta provincial

El lúpulo es una planta que ha cobrado una importancia fundamental para Casalegno, localidad ubicada en el centro sur del departamento San Jerónimo porque es materia prima y componente de una de las bebidas más consumidas, como es la cerveza.

El lúpulo se utiliza en la elaboración de cerveza por sus propiedades antisépticas, antibacterianas, de conservación y notas características de amargor, obtenidas gracias a la presencia de lupulina. Tiene la forma de una pequeña piña y son las flores femeninas sin fecundar las que se utilizan en la cervecería.

Los especialistas aseguran que el lúpulo como producto de la naturaleza tiene propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y relajantes y se emplea también para aliviar dolores estomacales, musculares, migrañas, procesos de ansiedad, nervios e insomnio.

Una localidad en crecimiento

En Casalegno nació la producción de lúpulo y ahora es uno de los sitios primordiales y casi únicos en el territorio santafesino donde se cultiva la planta. Al respecto, Lorena Gennero, presidenta de Colonizadora Argentina Cooperativa Limitada explicaba que “el proyecto nació en 2020 antes de la pandemia, y casi por casualidad el síndico de la cooperativa, Fernando Müller, descubrió la plantación, entonces comenzaron los trámites para ver a quién pertenecía el lugar, ya que este dirigente conocía de qué eran las plantas por conocer el trabajo de Comarca Andina Paralelo 42. Le llamó la atención que estuvieran en la provincia. Dio con el dueño de las plantas que estaban en ensayo, Víctor Luraschi, quien por problemas de salud se fue a San Lorenzo y al poco tiempo falleció. Con su hijo Esteban se firmó un contrato de comodato para que la Cooperativa utilice el predio para seguir con los ensayos en pos de la adaptación de las plantas de lúpulo en Santa Fe para producción y comercialización. Luraschi fue uno de los primeros emprendedores cerveceros, y buscaba hacerlas sin Tacc”.

Desde el año pasado y desde la primera fiesta, que fue el 13 de mayo, todo ha mejorado a pesar del panorama en general del país. “En Casalegno estamos organizando la Fiesta Provincial del Lúpulo santafesino, la segunda edición, este sábado 6 de abril, y con mucha expectativa por los grandes avances que hubo, con la producción de lúpulo, estamos por cerrar la construcción de la cocina así que pronto haremos la cerveza directamente acá” agregó Gennero quien también explicó que “hemos avanzado en tecnología con una máquina secadora, antes lo hacíamos a medio ambiente, pudimos inaugurar el boliche de campo, patio cervecero en diciembre de 2023, con un gran esfuerzo del grupo, del Centro Cooperativo que en su mayoría son todas mujeres”.

Organización de la fiesta

La dirigente agradeció especialmente a la comuna, conducida por Luis Rodríguez desde diciembre pasado. “Siempre están atentos, nos han prestado colaboración en todo lo que necesitamos, la hicieron propia también, y han hecho un gran aporte logístico” continuó Gennero.

Además, la titular de la cooperativa enfatizó que “quiero destacar el trabajo diario del centro cooperativo que está trabajando en diversificar con otros proyectos derivados del lúpulo como por ejemplo en breve hacer pruebas piloto para hacer harina para celíacos derivado del bagazo”.

María Giménez, presidenta comunal mandato cumplido, ahora integrante de la organización, contó que “empezamos con este proyecto entre 2019 y 2020, fue una novedad, en la cual fuimos avanzando, en ese entonces era presidenta comunal y apoyé este proyecto con un grupo de chicas y hombres, se fue agrandando y podemos decir que estamos preparando todo con mucho cariño para la segunda fiesta, nos da mucho orgullo lo que se hizo acá”.

En la festividad, que comenzará por la tarde, a las 16 horas, actuarán La Máquina de la Cumbia, Dúo Benítez, Agustine, Claudia Cicapolli y el grupo corondino La Séptima cerrará la festividad.

La reflexión final la dejó Gennero, en el marco de lo que significa la fiesta y el crecimiento del cultivo: “Esto recién comienza y de acá en más va a ir creciendo no solo en la localidad sino en toda la provincia la producción de lúpulo que es una utopía para cerveceros artesanales conseguirlo porque en su mayoría se importa y es caro, y además tenemos la llave para lograr mucho trabajo en toda la provincia y además abaratar costos a la industria”.