Cómo lograr unas papas fritas crujientes usando el truco del vinagre

Las papas fritas son uno de los acompañamientos más populares en la gastronomía. Su textura crujiente por fuera y suave por dentro las convierte en el complemento ideal para una amplia variedad de platos.

El vinagre, un ingrediente común en la cocina, juega un papel clave en la preparación de papas fritas al ayudar a modificar la estructura del almidón presente en las papas.

Además de mejorar la textura, el vinagre también reduce la absorción de aceite durante la fritura, lo que contribuye a que las papas queden menos aceitosas y, por ende, más ligeras. Este detalle puede marcar una gran diferencia, especialmente cuando se busca replicar la calidad de las papas fritas que se sirven en los mejores restaurantes.

Paso a paso

1-Pelar y cortar las papas en tiras finas.

2-Colocar las papas en un bol con agua y una cucharada de vinagre. Es necesario dejarlas reposar durante 10 minutos.

3-Mientras las papas se remojan, calentá el aceite en un sartén a fuego lento.

4-Escurrí bien las papas y sécalas con servilletas para eliminar el exceso de agua. Añade sal al gusto.

5-Colocarlas en aceite caliente y freirlas hasta que estén doradas por un lado, luego se debe voltearlas para repetir el proceso del otro lado.

6-Retirar las papas del aceite y dejarlas enfriar en un recipiente sin tapa.

7-Ponerles sal y pimienta a gusto.