El kilo de pan en la ciudad de Santa Fe se vende hasta $ 1.600

Este martes el Centro de Industriales Panaderos de Santa Fe decidió aplicar un aumento de precios del 18 por ciento en panes y del 22 por ciento en productos de confitería y facturería. Con estos nuevos incrementos el kilo de pan común ronda en las panaderías de la ciudad los $1.400 pesos, mientras que las variedades como el francés, salvado, milonguita y con semillas llegan a $1.600.

Este aumento del precio del pan es producto de la inflación de precios de la materia prima. Los encargados del centro de cómputos de la Cámara que nuclea al sector hicieron números y determinaron los nuevos porcentajes. Los precios rigen ahora para las 120 panaderías de la ciudad que nuclea la cámara.

“Yo no consumo mucho pan, pero cada tanto me doy un gustito”, dijo Mirta, una vecina. “Los otros productos no perecederos los fui acopiando antes de las elecciones”, contó luego. “Eso lo aprendimos en la pandemia, algo aprendimos”, reflexionó.

“No podemos dejar de comer”, sintetizó Selene -otra vecina-, al salir de una panadería céntrica, este martes por la mañana. “Hay cosas que no podemos dejar de comprar, pero tendremos que comprar menos”.

Importados

De acuerdo a las evaluaciones que realizó la Cámara, “el insumo que más aumentó fue el importado”, contó Marcos Carignano, el dueño de la panadería La Salette, que además preside la Cámara que nuclea a los panaderos de la ciudad. Luego enumeró algunos de los insumos que aumentaron: coco rallado, nylon, pvc, elementos de embalaje, levadura, margarina, grasas y harina. “Todo aumentó de 35 a 40 por ciento, o más”.

El último aumento de precios había sido aplicado en Santa Fe a principios de noviembre. “Luego cada panadería fue ajustando el precio en base a los aumentos que fueron recibiendo en la materia prima”, dijo Carignano. “En mi panadería tenía el kilo de pan a $1.250 y desde mañana está $1.400”, mencionó Carignano.

-Con estos aumentos ¿cierran los números?

-La incertidumbre es grande. No sabemos a dónde estamos parados. Estos números son los elaborados por el centro de cómputos de panaderos, pero luego cada uno pone su precio.

-¿Bajó el consumo?

-Hay una pequeña merma de consumo, por una cuestión estacional, del verano. Además, siempre influye cuando termina el año lectivo. Pero con las fiestas esperamos que repunte. Y enero es siempre otra realidad, más cuesta arriba.

El año cierra con una gran incertidumbre económica y la industria panaderil no escapa a ello. “La realidad es que hay que acompañar al inflación”, dijo Carignano. “El análisis de costos es permanente y el precio se irá ajustando al ritmo de la inflación”, agregó. “No se pueden hacer predicciones a largo plazo”.