Oktoberfest: doodle para el pretzel

Pretzel, ese curioso pedazo de pan horneado de origen bávaro que tiene un sabor muy particular y se complementa con la cerveza, se convirtió en un doodle de Google y fue homenajeado en el inicio del Oktorberfest.

Al cliquear en el logo del buscador, comienza un video del panadero estadounidense Jamie Orlich, que muestra cómo preparó la galleta salada para la empresa y además cuenta algunas claves para hacerlo.

Un usuario le pregunta a Orlich qué hace auténtico al pretzel y él contesta: "La textura, el sabor, el color, el tamaño...todo es importante. Mucha gente hace pretzels y son realmente diferentes. Nosotros cocinamos un auténtico pretzel aquí y todo tiene que ser correcto".

Su nombre surge de la palabra alemana brezel o breze, que está derivada del término latín bracellus: "brazo pequeño". La forma que tiene el snack recuerda a dos brazos entrelazados o un corazón.

Sus ingredientes más comunes son la harina de trigo con levadura, leche, manteca, sal, agua y bicarbonato de sodio. También los preparan dulces con vainilla, limón y canela.

Hay muchas leyendas sobre el bocado y todavía discuten cuál es la más acertada. Una de las más interesantes, al parecer, es la de un grupo de monjes.

De acuerdo a la información que compartió Google, ellos horneaban pretzels en un sótano de Viena cuando escucharon que el ejército invasor hacía un túnel bajo los muros de la ciudad en 1510. Como recompensa por ayudar a frustrar la invasión, los panaderos recibieron su propio escudo de armas.

Otra de las historias asegura que la expresión "atar el nudo" se refiere a la costumbre suiza del siglo XVII de usar un pretzel durante las ceremonias de boda.

Google decidió homenajear al bocado de pan por el inicio del Oktoberfest, el festival de cerveza más importante de todos que se celebra todos los años en Alemania y otras regiones del mundo.