Carne por las nubes

El precio de la carne aumentó un promedio del 76,2% en el último año, pero los incrementos no fueron parejos en todos los cortes, según datos del sector privado y del Indec.

En mayo, cuando estuvieron vigentes las restricciones a las exportaciones del sector, los cortes económicos subieron 15% en el área metropolitana, mientras los más caros sólo se incrementaron 5% promedio, en ambos casos por encima de la inflación esperada del 4%.

Este comportamiento es motivo de preocupación para el Gobierno y seguido de cerca por la Secretaría de Comercio Interior.

Según datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), en el área metropolitana el osobuco subió el 9,9% en mayo, y pasó de $ 450 a $ 500 el kilo.

En el mercado aseguran que la rentabilidad que los frigoríficos perdieron por el cepo a las exportaciones, la intentan recuperar con la suba de precios en el mercado interno, lo cual va a contramano de lo esperado por las autoridades.