El Gobierno quiere que la propina sea obligatoria en bares y restaurantes: ¿cuánto se podrían incrementar las salidas?

El gobierno nacional está evaluando la posibilidad de implementar una propina obligatoria en establecimientos gastronómicos, que sería incluida en la cuenta final del consumidor. Esta medida, según declaraciones, "mejoraría los salarios" de los mozos de bares y restaurantes.

Permitirá que se incluya como un adicional en la cuenta para que los clientes puedan abonarla con tarjeta o billetera virtual.

El ministro de Desregulación y Transformación del Estado de la Nación, Federico Sturzenegger, sería el encargado de llevar adelante este proyecto, un viejo anhelo del titular de la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la Argentina (UTHGRA), Luis Barrionuevo. Según trascendidos, el presidente Javier Milei firmaría un decreto que “mejorará los salarios del sector gastronómico” y solucionaría la problemática de la falta de efectivo, que muchas veces deja a los mozos sin propina.

Barrionuevo ya había solicitado en 2019 que la propina se incluyera de manera oficial en las facturas de los establecimientos gastronómicos, con una carga del 14%, 16% o 18% del total, según la categoría y facturación del local.

Además, hubo un proyecto de ley en el Senado, presentado por los legisladores puntanos Liliana Negre de Alonso y Adolfo Rodríguez Saá, que proponía una propina obligatoria del 10%. Este proyecto establecía que "el monto obtenido por el trabajador proveniente de las propinas por él recibidas no podrá ser descontado de su remuneración ni de los adicionales que perciba el mismo de conformidad al convenio colectivo".

En otras partes del mundo

En algunos países la propina está incluida en la factura, como en el caso de Brasil, que carga un 10% adicional bajo el concepto “servicio” en la cuenta. Algo similar ocurre en Francia, donde el servicio está generalmente incluido en la cuenta (service compris), aunque también es común dejar una pequeña propina adicional si el servicio ha sido muy bueno. En los Estados Unidos, la propina no es obligatoria pero es una cuestión cultural dejar entre un 15 y 20% del total del consumo, y algunos restaurantes añaden una propina automática para grupos grandes.