Frutas y verduras, la mejor elección cuando la ciudad es un horno

El Litoral | Revista Vívi Mejor

El Ministerio de Salud de la provincia, a través de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), brindó recomendaciones para el consumo diario de alimentos en estas épocas de altas temperaturas que exponen a las personas a una mayor transpiración, exposición solar y cambios en la alimentación.

El secretario de la Assal, Raúl Samitier, recordó que “el verano es una época en la cual el cuerpo pide comidas ligeras y frescas ya que atrás quedaron los meses de invierno y las demandas de alimentos con alto contenido calórico para afrontar las bajas temperaturas”.

Destacó la importancia de “las ensaladas, tanto de hortalizas como de frutas, por poseer un gran contenido de agua -algunas de ellas aportan entre 80 % y 95 % del total de su peso, como el caso del pepino, el melón, el pomelo, la naranja, la lechuga, el tomate, el apio, entre otras-, lo que las hace atractivas por su bajo aporte calórico”.

Las frutas y verduras aportan a la dieta diaria fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes que cumplen un rol fundamental en la prevención de enfermedades, por lo que se calcula que en general, cada año podrían salvarse 1,7 millones de vidas si se aumentara lo suficiente el consumo de frutas y verduras.

Consumo mínimo diario

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda un consumo mínimo diario de 400 gramos de frutas y hortalizas (excluyendo las papas y las hortalizas feculentas), que en medidas caseras equivalen a cinco porciones.

Beneficios nutricionales

Para poder aprovechar todos estos beneficios nutricionales es importante tener en cuenta las siguientes recomendaciones:

- Consumirlas preferentemente frescas, enteras y, cuando sea posible, con su cáscara.
- Si se las va a cocinar, que sea mínimo el tiempo de exposición al calor.
- Si se preparan con ellas jugos, se deben tomar inmediatamente.
- Elegir frutas y verduras de estación y priorizar las que son de producción local.