San Justo, capital de la carne y el asado

En un excelente marco de público y con el clima como gran aliado, este domingo 30 de julio se consagraron los campeones del segundo certamen "Al Fuego: Duelo de Asadores", organizado por la Sociedad Rural de San Justo, el Centro Comercial local, el Gobierno de la Ciudad, el Senador Rodrigo Borla y el Matadero Frigorífico San Justo.

A pocos días de la 79° Expo Rural San Justo "Edición La Porteña", que tendrá lugar del 19 al 22 de agosto bajo el slogan "Generando Sinergia", el predio ruralista se perfumó desde muy temprano con el aroma de la leña que encendieron 15 equipos de asadores, tanto locales como de otros puntos de la provincia (Esperanza, Vera, Rosario), Córdoba y Santiago del Estero.

La competencia se realizó en dos categorías, costillar vacuno y cordero, con un estricto reglamento que los participantes debieron cumplir al pié de la letra. Tras cinco horas de cocción, el jurado evaluó el desempeño de cada uno y determinó los ganadores en base al puntaje acumulado según el manejo de la técnica; sabor, aroma y textura; punto de cocción; orden y limpieza; y misse en place.

Así, con 182 puntos se consagraron campeones en la categoría "costillar vacuno" los cordobeses de Marull "Pasión por la Estaca", equipo compuesto por Claudia Levia y Raúl Scubbin. El segundo puesto, con 170 puntos, fue para los locales Héctor Martínez y Marcelo Santillán del equipo "Basquet Club Colón". Mientras que la "medalla de bronce", con 165 puntos, se la colgaron otros cordobeses, Horacio Fabian Vitali y Edgardo Beltrán que llegaron desde Marcos Juárez y se presentaron como "Asadores Camperos".

Por otra parte, en la categoría "cordero a la estaca" se consagraron campeones los locales Marcelo Cabrera y Oscar Ballesteros, equipo "Club Atlético Tiro Federal", con 175 puntos. Segundos fueron los esperancinos del equipo "Los Cuatro Ases" Daniel Miquere y Gabriel Ramírez, que acumularon 167 puntos.

"El análisis es súper positivo, ha salido todo 10 puntos", celebró el presidente del Centro Comercial y jurado del concurso, Gonzalo Aimar, quien también valoró el creciente profesionalismo de los equipos y la calidad del producto logrado. "Sorprendente el nivel que hubo, la verdad que un nivel espectacular", dijo en referencia a la dedicación de los participantes y el resultado de sus estrategias culinarias.

Sobre el nivel de la convocatoria entre los asadores, el organizador consideró que resultó clave la "claridad" en la organización para que los participantes se decidan a sumarse, sobre todo aquellos que llegaron desde otras localidades o provincias. "Se fueron muy contentos por la atención; a nosotros nos deja muy felices y con la vara muy alta".

Aimar sostuvo que aspiran a consolidar el Duelo de Asadores como un sello de identidad gastronómica y potenciar la cadena de ganados y carne a nivel regional. "Pensamos que San Justo tiene un potencial importantísimo, tanto ganadera como como gastronómicamente, así que ya estamos trabajando en la tercera edición del "Duelo de Asadores" para el año próximo", anticipó.

El evento, que organizaron la Sociedad Rural y el Centro Comercial, con el apoyo del municipio y el senador departamental, fue de jornada completa y luego de la jura y la entrega de premios, los asistentes disfrutaron de espectáculos artísticos y musicales, para finalizar con un fogón y show de cierre, que incluyó música de DJ's hasta el atardecer.