El arte de preparar comidas con un propósito espiritual

La gastronomía consciente utiliza cada comida como una oportunidad para nutrir el cuerpo y la mente, destacando la atención plena y la sostenibilidad. Este enfoque se basa en la selección de ingredientes frescos, orgánicos y de temporada para reducir el impacto ambiental y apoyar a los productores locales. Promueve una conexión más significativa con los alimentos, fomentando una preparación y consumo más consciente que beneficia tanto la salud personal como el entorno.

La cocina ayurvédica agrega una dimensión adicional al integrar principios de equilibrio y bienestar de la tradición Ayurveda. Esta práctica ajusta las comidas para equilibrar las energías vitales del cuerpo, conocidas como doshas, utilizando especias y alimentos que se adaptan a las necesidades individuales y los ciclos naturales.

La fusión de la cocina india con los principios ayurvédicos y la ofrenda de alimentos a Dios (Krsna) en el altar ejemplifica cómo estas tradiciones se entrelazan. La cocina india aporta una rica variedad de especias y técnicas, mientras que la Ayurveda enfoca los ingredientes para el bienestar integral. La práctica de ofrecer los alimentos a Krsna añade un significado espiritual profundo, transformando la comida en un acto de devoción.

Para explorar más sobre estas prácticas, Nosotros entrevistó a Daniela Delgado, chef conocida en redes sociales como Daksha Soul Food. Oriunda de Tigre, Buenos Aires, ganó reconocimiento por su cocina vegetariana y la fusión de estas tradiciones culinarias.

Delgado comenzó su viaje en el mundo de la cocina en su infancia, rodeada por la influencia familiar que cocinaban todo de manera casera. Influenciada desde su infancia. “Crecí con mi mamá y mis abuelos que cocinaban todo casero. Ellos eran de Yugoslavia y tenían una huerta”, recordó.

Su trabajo ilustra cómo la comida puede expresar bienestar, espiritualidad y conexión cultural. En esta línea, Delgado subraya que su último libro es una colaboración con su doctora ayurvédica. “Está enfocado en el Ayurveda y en que todas las personas puedan empezar este camino”, describió.

Esta perspectiva se refleja en su enfoque hacia el servicio, que considera una parte esencial de su filosofía y estilo de vida, donde la energía de un alimento preparado con ingredientes de alta calidad, empleando técnicas refinadas y con un profundo amor, proporciona un verdadero cuidado tanto para el cuerpo como para el alma.

A los 20 años, Delgado se unió al movimiento Hare Krishna, que se basa en la tradición del vaishnavismo, una forma de hinduismo que adora a Krishna como la deidad suprema. Los miembros del movimiento siguen varios principios, como la meditación, el estudio de las escrituras védicas, la práctica de una vida ética y la propagación de sus enseñanzas. “Ahí comenzó mi camino del vegetarianismo y la cocina de India”, explicó.

La propuesta culinaria de Daksha se distingue por la fusión de especias y técnicas de la cocina India Ayurvédica, y un enfoque devocional, ofreciendo los alimentos a Dios (Krsna) en su altar. Este enfoque también se refleja en su capacidad para diseñar platos con un profundo cuidado, “siempre pienso en colores y en que sean cosas frescas. Uso especias pero no invasoras y me pongo en el lugar de mis comensales”, detalló.

En relación con sus influencias, la entrevistada destacó que “son mis maestros y maestras, mi abuela y mi mamá, mi maestro espiritual, mis hijos”. La integración de su vida devocional con la cocina es esencial para su práctica. “Cocinar es como meditar para mí”, reveló.