Detectan cinco casos de triquinosis en Laboulaye, Córdoba

El Ministerio de Salud de la provincia de Córdoba, a través del Departamento de Zoonosis, notificó este miércoles la detección de cinco casos de triquinosis en personas residentes de Laboulaye, en el sur de la provincia.

La enfermedad fue confirmada tras la evaluación de pacientes que presentaron sintomatología compatible y a quienes se les realizó el diagnóstico correspondiente en un centro de salud público de la localidad.

Las cinco personas afectadas recibieron atención médica y, al momento de la notificación oficial, se encontraban bajo seguimiento ambulatorio con una evolución clínica favorable, según señalaron fuentes del ministerio. La triquinosis suele cursar con síntomas que pueden incluir fiebre, dolor muscular, cefalea y malestar general, aunque la intensidad varía según cada caso.

La cartera sanitaria provincial, en conjunto con las autoridades municipales, inició las investigaciones epidemiológicas para determinar con mayor precisión el origen del brote. En este marco, profesionales del Departamento de Zoonosis realizan entrevistas y recolección de datos a fin de identificar patrones de exposición y posibles vínculos entre los casos detectados.

Posible fuente y contexto epidemiológico

Las primeras entrevistas epidemiológicas realizadas por los equipos de salud identificaron como probable fuente de infección el consumo de salame sin etiqueta y de venta ambulante. Este tipo de productos cárnicos, elaborados sin la debida trazabilidad ni control sanitario, representa un riesgo conocido para la transmisión de Trichinella spiralis, el parásito responsable de la enfermedad.

La triquinosis es una zoonosis transmitida por la ingesta de carne de cerdo o productos derivados contaminados con larvas del parásito Trichinella spiralis. Aunque en general se asocia al consumo de carne cruda o mal cocida, también puede transmitirse por embutidos o chacinados que no hayan pasado por controles bromatológicos adecuados.

Este episodio en Laboulaye se produce en un contexto en el que, a nivel provincial, se han notificado brotes de triquinosis en años recientes, asociados a hábitos de consumo y comercialización de productos cárnicos de origen no verificado. Por ejemplo, en 2024 se reportaron múltiples casos en distintas localidades de Córdoba vinculados al consumo de chacinados caseros adquiridos en comercios locales.

Las autoridades sanitarias de Córdoba han reiterado en distintos comunicados la importancia de evitar la adquisición y consumo de productos porcinos de vendedores ambulantes o sin registro sanitario que garantice su inocuidad.

Esta recomendación incluye embutidos caseros y carnes provenientes de faenas no autorizadas, prácticas que suelen estar relacionadas con brotes de triquinosis en diversas jurisdicciones del país.

Investigación y medidas interinstitucionales

Además del Departamento de Zoonosis, intervienen en la investigación otros organismos como la Dirección de Alimentos del Ministerio de Industria, Comercio y Minería, la Dirección General de Fiscalización del Ministerio de Agricultura y Ganadería, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) y el área de salud y bromatología municipal.

Estos equipos trabajan de manera coordinada para rastrear el origen de los alimentos consumidos por los pacientes y evaluar posibles puntos de riesgo en la cadena de producción y comercialización.

La participación de organismos con competencia en fiscalización alimentaria y sanidad animal responde a la necesidad de articular respuestas integrales frente a enfermedades zoonóticas.

El control y fiscalización de productos de origen porcino, principalmente aquellos destinados al consumo directo o transformados en chacinados, es una de las estrategias clave para reducir la ocurrencia de casos humanos.

En este sentido, las autoridades sanitarias provinciales recomiendan a la población que, ante la aparición de síntomas compatibles con la triquinosis —como fiebre, dolores musculares intensos, cefalea, hinchazón de párpados o signos gastrointestinales—, consulte a un centro de salud cercano para una evaluación oportuna.

El diagnóstico temprano y el tratamiento adecuado contribuyen a una recuperación más eficaz y minimizan complicaciones asociadas a la enfermedad.