Es grave la pérdida de alimentos

En América Latina hay una gran parte de la población que no tiene acceso a una alimentación saludable y la pandemia de COVID-19 podría sumar unos 132 millones de personas a esta situación. Además, la pérdida y el desperdicio generan 220 millones de toneladas de alimentos que se tiran a la basura por diferentes razones.

Según datos aportados por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) durante la jornada online “Alimentos, nuevos escenarios”, organizada por Tecno Fidta Conecta y Red Alimentaria, en Argentina se pierden o desperdician 16 millones de toneladas de alimentos por año, lo que representa aproximadamente 362 kg. per cápita. Este volumen equivale al 12.5 % de todos los alimentos que se producen en el país.

La pérdida de alimentos es la disminución en la cantidad o calidad de los alimentos a lo largo de la cadena de suministro, desde la cosecha hasta el nivel minorista, pero sin incluirlo. El desperdicio de alimentos se produce en las etapas de distribución y el consumo y es la disminución en la cantidad o calidad de los alimentos como resultado de las decisiones y acciones de los minoristas, proveedores de servicios alimentarios y consumidores.

La disertante de Tecno Fidta Conecta y Red Alimentaria, Sara Granados, Asesora regional FAO América Latina y el Caribe, sostiene que “cuando se previenen las pérdidas de desperdicios de alimentos se generan beneficios para la sociedad, en términos de seguridad alimentaria y de reducción de uso improductivo de los recursos, mayor productividad y más prosperidad basándose en el concepto de economía circular. Además de mitigar el impacto del cambio climático.”

Desperdicio masivo

En nuestro país una persona desperdicia aproximadamente 38 kilos de alimento por año. ¿Qué pueden hacer los consumidores para evitar esta situación?

Planificar. Evitar comprar de más haciendo la lista del supermercado y almacén en función de las necesidades. Mantener el orden. Tanto en la alacena como en la heladera es ideal mantener la rotación y poner adelante los productos que vencen antes. Elegir frutas y verduras irregulares. Conservan perfectamente sus nutrientes y cualidades. Cocinar lo justo. Calcular en relación la cantidad de comensales. Reutilizar las sobras. Pueden usarse en una nueva comida o guardarse en el freezer para otro momento. Compostar. Convertí los restos de frutas y verduras crudas, yerba y cascaras de huevo en abono natural para las plantas. Concientizar. Conversar acerca tema. Invitar a otros y otras a cocinar y consumir.

Para poner el tema en agenda se ha declarado el 29 de septiembre como el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos (PDA) reconociendo el papel fundamental que desempeña la producción sostenible, con triple impacto positivo en las dimensión social, económica y ambiental.

FAO busca pasar de pérdidas a soluciones en América Latina y el Caribe y para poder cumplir con los objetivos de nutrición, de resiliencia, de sostenibilidad, sabe que es necesario tomar una serie de políticas e inversiones y una de ellas es mejorar la eficiencia de las cadenas de producción y suministro de alimentos, donde se incluye la previsión y reducción de las pérdidas y desperdicios de alimentos.